天保年間創業。鮭と友に170年余り。鮭のことなら又上にお任せください

会社概要

こだわりの味

(株)又上は、新潟県村上市岩船町で主に鮭の加工品の製造販売を行なっています。
鮭に限ったことではありませんが、加工品の美味しさはその8割が原料で決まると考えます。残りの1割は、塩や味噌や醤油など調味料であり、原料をさらに美味しくする引き立て役です。そして、最後の1割はこの土地の気候風土を生かす技です。

当社は、まず原料にこだわります。
本当に良いもの、本当に美味しいものだけを厳選しています。
調味料も納得のいくものしか使用しません。
そして、風や気温に細心の注意を払いながら、原料と向き合います。
選び抜いた原料の美味しさを最大限引き出すため、絶えず研究しています。

主な商品のご紹介

塩引鮭
こんがりと焼いた塩引鮭は、ほどよい脂ののりと絶妙な塩加減で、飽きのこないおいしさです。
■主な取扱商品:
塩引鮭1本物/塩引鮭切身/塩引三昧/塩引鮭セット/塩引鮭ハラス/他
塩引き鮭
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漬魚(味噌漬、粕漬、他)
厳選した味噌や粕の風味が、脂ののった魚の美味しさを引き立てます。ふっくらと焼いてお召し上がりくださいませ。
■主な取扱商品:
鮭の味噌漬/鮭のカマ味噌漬/鮭の粕漬/鮭の糀漬/鮭の塩こうじ漬/鮭の焼漬/さば味噌漬/さば甘みそ漬/さばの焼漬/銀だら味噌漬/他
鮭の味噌漬け
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魚卵(筋子、たらこ、他)
海の恵みがぎゅっと詰まった魚卵。あたたかいご飯と一緒に海の幸の美味しさをお楽しみ下さいませ。
■主な取扱商品:
醤油はらこ/筋子(ベニ子)/醤油味筋子/特上たらこ/完熟特上切たらこ/筋子・たらこ詰め合わせ/特上からし明太子/特上たらこ・からし明太子詰合せ/味付数の子/他
醤油はらこ
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鮭加工品
越後村上の気候風土と先人の知恵が生み出した味の芸術品「鮭の酒びたし」をはじめ、酒の肴として食通の方にもきっと満足いただける逸品「鮭の燻製」や「鮭の生ハム」など、鮭の奥深さを感じさせてくれる品々です。
■主な取扱商品:
鮭の酒びたし/鮭の燻製/鮭の生ハム/鮭の寒干し/鮭とばスライス/さけとば/鮭茶漬/他
鮭の酒浸し
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自慢の海の幸
又上が自信を持ってお薦めできる海の幸たち。是非一度ご賞味下さい。
■主な取扱商品:
鮭の昆布巻・にしん昆布巻/はたはた醤油干/岩船産 やなぎがれい塩干/極上 ぬかいわし/岩船山北産 天然岩のり/岩船産 塩もずく/鮭の魚醤油/海の塩・藻塩/「日本海の塩」にがり・金色/他
塩もずく
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