『越後村上三ノ丸流　鮭塩引き道場』 『道場開き』平成２２年１１月１１日（木） 「塩引き鮭」の作り方を名人（師範）が優しく教えてくれる道場です(^o^)／
塩引き鮭	塩引き道場　内
奥村館長　開会挨拶	大滝市長　挨拶
看板掲揚	看板
菅原師範　説明	実践（見本）
塩を擦り込む	塩を「引く」
道場では参加者がこの作業をされます。 　　　　　　　　ここからはご自宅で 　 　　　　　　　　�@塩をしたまま１週間寝かす（３日程度で裏返す） 　　　　　　　　�A流水で塩を抜く（ここで塩加減が決まる） 　　　　　　　　�B「仕上げ」をする。 　　　　　　　　�C外に吊る（干す） 　　　　　　　道場では名人が「仕上げのやりかた」をお教えします。
１週間前に仕込んだ鮭	仕上げ
観光関係者	吉川（よしかわ）筆頭師範
後片付け	お手伝い