塩引き鮭づくりの体験講習会 『越後村上三ノ丸流塩引き道場』
村上には、昔から「ヨーボヤ（鮭）貧乏」という言葉が残っています。 それほどに鮭に目の色を変え、塩引きづくりに一家言を持つ名人たちがいる土地柄なのです。鮭漁の最盛期を迎える頃になりますと、名人たちは借金してまで鮭を買い入れ、塩引きづくりに励んだと言われています。 当館では「塩引きと新巻は全然別もの」と断言してはばからない名人たちを講師に「越後村上三ノ丸流塩引き道場」を開設し、塩引きづくりの体験講習会を行っています。 清流三面川の自然が育んだ鮭の塩引きづくりに、あなたもぜひ一度挑戦してみませんか(^o^)／

平成２１年度
開催期間	１１月２０日（金）〜１２月１０日（木）
受講時間	月〜木	�@午前９時３０分〜１１時３０分	�A午後１時３０分〜３時３０分
	金土 日祝	�@午前９時〜１１時	�A正午〜午後２時	�B午後３時〜５時
開催場所	塩引き道場（イヨボヤ会館の裏手別棟）
受講者	鮭塩引き加工講習を希望する個人及び団体（１講習　定員２０名）
受講料	１人　４，５００円（鮭・塩代等込み）（鮭の仕入価格により、変動あり）
	郵便振替 　口座番号：　00510-1-17637 　口座名：　　イヨボヤ会館
ｵﾌﾟｼｮﾝ	加工した鮭は原則「持ち帰り」ですが関東など「温暖な気候」の地域の方には 　追加３，５００円（送料等込）で当館で仕上げをしてお送りいたします。
持参品	軍手・タオル２〜４枚・白子等を入れるビニール袋 　　※上記以外は当方で用意します。 　　※使用された軍手・タオルは各自お持ち帰りください。
段位 認定証	講習会終了後、段位認定証をお渡しします。 　　　 　　　※以前の段位をお持ちの方はお知らせ下さい。 　　　※昇段は１年につき１段とします。
注意事項	※鮭の加工の際、衣服等が汚れますので、あらかじめご了承ください。 　　※道場内には暖房がありませんので、暖かい服装でお越し下さい。 　　※道場内では刃物を取扱いますので、酒気を帯てのご参加はご遠慮ください。
お問合せ	イヨボヤ会館　ＴＥＬ　０２５４−５２−７１１７　　FAX　0254-53-4300 　　E-mail iyoboya@iwafune.ne.jp